冷冻水产品在进一步加工前需先进行解冻,食品工业中冷冻水产品的解冻终温一般为-2℃~-5℃,此温度下,解冻后的水产品便于切割或进一步深加工利用。
由于水产品中含有大量不饱和脂肪酸,不适当的解冻方法会造成水产品脂肪氧化、水分流失、蛋白质氧化以及微生物污染等问题。为保证冷冻水产品解冻后能保持较好的品质,应根据水产品的种类、冻结前后物料的状态和解冻后的用途采用较优的解冻方法。
解冻技术一般分为传统解冻技术和新型解冻技术,新型解冻技术主要有超声波解冻法、高压静电场解冻法、欧姆解冻法、射频解冻法和微波解冻法。
生活中大家都会遇到这样的烦恼,每当做菜需要用到肉时,才发现冰箱中的肉块还没有解冻,又硬又冰的肉块又不能马上烹饪,很多人都会选择将冻肉泡在水中浸泡解冻,但这样的做法并不能使肉块快速解冻,水温会随着冻肉的温度迅速降低,解冻的速度越来越慢,尤其是大块肉的情况下更加明显。
还有一些人为了将肉块快速解冻,四川气泡解冻机,会把冻肉放在微波炉中,用高温加热的方法使冻肉快速解冻,这样的方法几分钟就能解冻,虽然时间快,但对肉质的破坏性比较大,气泡解冻机价格,肉块外层明显能看到颜色发白,有些被“烫熟”的痕迹,不仅营养元素会流失,肉的口感也会变差,因此这样的方法也不是好的。
现在生活条件好了,一天不吃肉浑身都难受,相信很多人的冰箱里或多或少都会存放一些肉在冷冻室里吧。为了防止变质,都把猪肉放在冷冻箱里保存,气泡解冻机厂家,但是这样也有个缺点,就是要吃的时候,猪肉已经被冻成一个大硬块儿了。很多人提前拿出来,放在冷水里,有时着急就直接放热水里化开,但事实上,这种方法是错误的。它不仅影响肉的味道,而且容易滋生细菌。所以接下来要跟大家介绍三种实用的解冻方法,简单方便,还不影响猪肉的口感。
个是物理解冻盘。对许多家庭主妇来说,解冻冷冻配料很麻烦。解冻方法有多种,包括微波解冻、热水解冻、冷水解冻和自然解冻,这些方法各有优缺点。从冰箱冷冻室取出的食物自然解冻时间长,易滋生有害物质,而快速解冻板具有快速的特点,气泡解冻机生产厂家,可有效节省选择时间。采用高密度散热板,不用插电不用加热,肉质不会变老,只需要30秒解冻就完成。9倍解冻速度,快速解冻各类食材,不破坏食品的营养结构,能将营养、肉汁牢牢锁在肉里,减少食物解冻时溢出的汁水,留住美味。